石塘堆花米酒
遗产编号：Ⅷ-52
遗产级别：国家级
￥69.00
库存：100件
300年历史名酒极具地方特色，石塘镇位于仁化县西南部，距仁化县城19公里，距世界自然遗产丹霞山约24公里，南接韶关浈江区，西连乐昌市。在石塘镇的中心，“藏”着一个历史悠久的村庄——石塘村。
      该村总人口3500多人，共770多户，耕地面积4260多亩，山地面积1419公顷。据介绍，建于明洪武年间的石塘古村已有640年历史，俗称千家村，是仁化县最大的自然村，拥有古建筑133座，集古屋、古巷、古井、古寨、古风、古韵于一体，历史文化底蕴最深厚、古建筑群最大、保存最完好的一个古村落。建筑风格独具特色，村中房宅建筑，多为有青砖马头墙的徽派建筑和房内梁架藻井的结构形式的福建民居，高临下看，墙檐连亘，屋盖连云。
      悠久的村庄历史为石塘米酒的发展与传承打下了良好的基础。石塘米酒也叫堆花酒，其酒集清亮透明，醇香浓郁，入口绵甜，回味悠长于一身，在粤北地区颇有名气。据石塘镇相关负责人的介绍，石塘米酒的由来以及堆花酒名字的产生，有着许多丰富的故事。
      据了解，早在明朝末年，江西吉安有一部分人南迁，其中就有人到了仁化。那时石塘村已是远近闻名的千家村了。村中不仅有许多店铺，还有定期的圩日。在仁化安家的吉安人也来到石塘赶圩。这个人原来在吉安时就是有名的酿酒师傅，他已进入石塘，就被石塘清凉的井水和田野里饱满的稻谷还有周围起伏的群山、潺潺的江河吸引了。于是，他便在石塘扎根下来，用村里清澈的井水，上等的大米酿出了石塘堆花酒。其味、其香、其形可与江西的堆花酒媲美。记者了解到，在石塘堆花酒问世之后，刚开始只是在石塘村周围小范围销售，渐渐地用船运到了韶关、广州等地，其销售量很是不错。