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窑湾甜油是极鲜美的调味品。它的鲜美度是味精的10倍。加入甜油的凉菜、生鱼虾等，味道十分鲜美。

 窑湾甜油采用优质面粉发酵，经天然生晒而成。将面粉加水做成磨刀石大小的坯块，上锅蒸煮后入发酵房，摆成胚块的2-3个高度，封闭门窗，使室内的温度保持在25℃—30℃之间，超过30℃需翻转。约达5—6天，胚块上便长出菌丝，行话称为“长黄”。“黄”的优劣直接关系到甜油的品质。大约25天以后，胚块内水分散尽，黄已长齐，便可出屋，经太阳略晒后装缸。缸中心放入竹子编成的抽子，胚块需摆得严实，加20%盐水，漫顶即可，经夜露日晒，约100个晴日（阴雨天不算），便可陆续抽油。