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铜陵生姜的营养十分丰富。据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4％、糖8％、脂肪0.7％。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。铜陵人喜食生姜，并视生姜为良药，铜陵有民谣：“一片生姜，胜过丹方”、“一杯姜汤，老少健康”。

1.清洗去皮：取新鲜白姜，用清水将表层泥土冲洗干净，采用传统手工方法去皮，即用瓷碗碎片（或陶瓷刀）将白姜去皮，确保不破坏白姜原有品质。

2.漂洗：先将去皮完成的白姜表皮用流动水冲洗干净。然后将上述冲洗干净的白姜，放入清水中漂4小时，以确保白姜恢复原有品相。(清水量确保浸没白姜即可）。

3. 腌制：捞出白姜过滤掉水，取适当容器，放入白姜，选用优质食用精盐按一定比例腌制。(建议盐：姜1:20，具体比例依个人口味而定，中途适当翻动，确保腌制均匀。通常腌制一个晚上）

4 .晾晒：将腌制完成的白姜，滤干盐水（盐水可用来烧菜，放入冰箱可保存较长时间），整齐摆放在晾晒架上，置于太阳下，晾晒，中途务必翻动一次(否则影响外观品相）。晾晒时间与天气有关。一般晾晒半天，白姜表面无水即可。

5.配料：可选用优质恒顺醋业不含冰乙酸和防腐剂的酿造白醋、冰糖或白砂糖按1:1比例配制成糖醋液。（或直接选用优质生抽酱油即制成酱油型白姜）。

6.装罐：将晾晒好的白姜装入干净可密封容器中，加入配制好的配料(糖醋液或生抽）确保浸没过白姜即可。封盖后放入冰箱冷藏24小时后即可食用，越久越入味。冰箱冷藏可保存一年。