徽州五城茶干
遗产编号：Ⅷ-52
遗产级别：国家级
￥35.80
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五城豆腐干始创于南宋末年，距今已有700多年历史，豆腐干制作首选当年优质黄豆，然后浸泡，其次清洗，再次磨浆等多道严密工序，茶干初步成型后，配以祖传的秘制好酱，那些祖传传统秘制的酱谱，是制作茶干的好原料。再用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料用6个多时辰慢煮。咸淡适口，味美质细，清乾隆皇帝巡游江南时，品尝后赞不绝口，称誉为“江南一绝”， 现五城茶干 制作工艺已列入安徽省非物质文化遗产。