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香云纱染整技艺是广东省佛山市顺德区的汉族传统手工技艺。香云纱是茛纱绸的其中一种，是目前世界纺织品中用纯植物染料染色的真丝绸面料。顺德伦教是香云纱的传承地，有2000多年历史的汉族传统染整技艺，它主要利用植物薯茛茎块的液汁多次晒涂于练熟的坯绸上，使织物粘聚一层黄棕色的胶状物质，再用含有氧化铁成分的泥土均匀涂于织物表面，经反复多次晒、水洗后使胶状物变成黑色而成。
      2008年，莨纱绸是全过程纯手工制作天然衣料，制作工艺比较复杂，是一种即将失传的民族手工艺制品。早在1965年，国家纺织工业部就对佛山地区的晒莨染整工艺进行过调研和梳理。据史料记载，百年前，佛山地区(南海和顺德)及今日番禺等地就有人生产莨纱绸。而制作莨纱绸需要从南海丝织户中购得白胚纱绸、肇庆的薯莨、珠三角河涌的铁质河泥进行化学反应，故其他地方不能生产出最有品质的莨纱绸衣料。
      莨纱绸是运用两广特产“薯莨”汁液和珠三角特有的河泥对原料进行染色而成，天然环保，质地柔软而富有身骨，手感轻薄而不易褶皱。从清末民初开始生产并远销海外，二十世纪二三十年代达到顶峰，被当时的上海滩富豪视为高贵服饰。
      由于穿着走路会“沙沙”作响，所以最初叫“响云纱”，江浙一带人喜欢称叫“香云纱”广东人称为“莨纱绸”。做“莨纱绸”必须有二种原料，一种是白胚纱（晒莨后称莨纱）二种是白胚绸（晒莨后称莨绸）后晒莨，晒莨也要二种原料一河泥而且这种泥必须是、南海、番禺、顺德、三水等地才有的没有被污染过的含铁河泥，以灰黑色为佳，另一种是珠三角地区的薯莨，其叶块茎主要含单宁，经粉碎榨取、过滤后用其汁液晒莨。
      香云纱不称莨绸、应称为莨纱，是中国一种古老的手工制作植物染色面料，至今已有一百多年历史。由于它制作工艺独特，数量稀少，制作时间长，要求的技艺精湛，具有穿着滑爽、凉快、除菌、驱虫、对皮肤具有保健作用的特点，过去被称为软黄金。

以丝罗织物与平纹织物为坯绸，经特殊染整的复杂加工而成。其以多年生藤本植物薯莨茎块的汁液为主要染料，工艺流程有浸莨水、晾晒、洒莨水、封莨水、煮练、卷绸、过泥、洗涤、晒干、摊雾、拉幅、整装等10多道工序，且操作规程严格而十分繁复。
先把绸疋置于浓度最高的薯莨水中浸泡，需时半天，并要用手不断翻动，随后要在绸疋上淋洒涂扫薯莨液6次，再置于封槽中用莨水浸泡20次，其间还要在摄氏45-50度的莨水中，把绸疋煮练2次。过泥是染整中最为关键的工序，须把灰黑色的纯净河泥搅成糊状，薄敷于经多次莨水浸泡的绸面，让薯莨中的单宁与河泥中的高价铁离子发生化学反应而把绸面染成黑、褐色，此项操作要在夜间进行，天亮前完成，以免因阳光照射把底面也染黑。过泥后经洗涤晒干，还要于黄昏时分把绸疋摊于草地上软化，才算最后完成，前后历时15天。
染整中的浸、洒、封、煮、洗达几十次之多，不仅有严格的时间控制，且每进行一次就要把绸疋平摊在密植了青草的沙质晒地上晒干一次，反复充足的光照，又催化了绸面鲜亮色泽的形成。
香云纱制作除了薯莨染料和一整套独特的染整技艺，其所不可缺少的河泥、草地、阳光也为顺德所拥有，故香云纱出于此地，并不偶然。