东古酱油
遗产编号：Ⅷ-52
遗产级别：国家级
￥12.80
库存：1000件
东古酱油经古法酿造，通过管道进入沉淀、过滤设备，再经高温灭菌、多重检验等多个流程生产而成。 600多年前，古姓和劳姓祖先从外地移居至毗邻鹤山的西江河畔建圩，从此有了古劳镇。鹤山古劳，是珠三角地区最典型的水乡。这片半丘陵半堤围的水网地区，有着“小桥流水人家”的如画美景，被旅游界冠以“东方威尼斯”的美誉。 近160年的岁月里，从隐藏在古劳镇古劳墟的酱料食品小作坊，到如今倚靠悠然明净的仙鹤湖的调味品生产基地，东古酱油，正是在这片人杰地灵的水乡诞生、发展、壮大。百年的坚守与传承，使东古成为第一批获评“中华老字号”头衔的企业，也成为古劳当地最亮丽的一张名片。 清代以来，古劳民间一向有酿制面豉的风俗习惯。清朝道光三十年（公元1850年），鹤山县杨氏商人因西江水澈，便选址现古劳镇东宁街，创办调珍酱园，经营面豉、酱油，成为今天东古调味食品有限公司的前身。 虽然其时民间酿造面豉盛行，镇上制造古劳面豉的作坊众多，但杨氏后人杨其泮先生所独创的面豉却独占鳌头。这个在当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊，在1949年以后成为国营鹤山县酱油厂，1996年又经体制改革组建为鹤山市酱料食品有限公司，2001年更名为东古调味食品有限公司。 在百年风云变幻中，东古历经不断改造、发展，其在生产、制作、包装、销售等方面都有了翻天覆地的变化。唯一不变的是调珍酱园里酱油、古劳面豉等产品的传统制作工艺。而这，正是让东古酱油历经百年而不衰的秘诀之一。