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“伍家台贡茶”，是指产于湖北省宣恩县伍家台的茶叶。
      早在清朝，乾隆御笔《皇恩宠锡》的伍家台贡茶就久负盛名，具有很高的历史、艺术和科学价值。1984年，胡耀邦总书记视察宣恩品尝伍家台贡茶后赞叹不已。“伍家台贡茶”2008年成为国家地理标志产品保护，2009年农业部颁发了《伍家台贡茶农产品地理标志登记》，“伍家台贡茶”已获得国内最高的良好农业规范认证和欧盟有机食品、美国有机食品等认证。该茶2010年在中国茶业国际博览会上荣获金奖，与7个国家签定有机茶订单1000余吨。“伍家台贡茶”，已成为一张打开国际市场的“国家名片”。而且，《伍家台贡茶国家地理证明商标》国家工商总局已公示，新修的《伍家台贡茶标准》已经省质监局评审，“伍家台贡茶”系列产品成为湖北省名牌产品、湖北省著名商标、“湖北十大名茶”、恩施州知名商标等。

伍家台贡茶制作工艺有传统工艺与现代技术之区别。过去一直沿袭手工制作，其主要加工流程为：采摘、杀青、揉捻、烘干、整形、精选、包装、储藏。
适时采摘，才能保证茶叶鲜嫩。采摘时，多以一尖、一尖一叶、一尖两叶为佳；采摘后，薄薄地散铺在晒席或干净地板上，保证鲜茶通风透气而不发热被烧坏；当天采摘当天加工，以免堆放时间过长鲜叶枯萎，影响茶的品质。
杀青，目的是在锅里给茶叶加温，除去部分水分，使鲜茶叶具有柔性和韧性；杀青时，要注意火候适宜。
揉捻时，用力要均匀，过重会造成茶叶破碎，过轻则去不掉鲜茶叶的苦涩味。
将揉好的茶叶再放入锅中焙炒，沿顺时针方向、反时针方向不断用手翻动，让茶叶慢慢干燥。
在焙炒茶叶过程中，用手不断翻动，让茶叶边干边定型。
茶叶焙干起锅后，待冷却后便为成品茶。为了保证茶的质量，需选去茶叶中的粗叶、细梗等杂质。
然后，用专用袋子，按一定重量过秤包装，以便销售或储藏。
储藏，最好选用陶器、瓷器类的罐或坛，切忌在木箱类等有气味的容器内久放，否则会吸收异味，影响茶叶品质。